* Tartisilmayan Gida:
Sagmal ineklerin günde 30 litreye kadar verebildikleri sütün, ihtiyacimiz olan her türlü maddeyi içinde tasidigini biliyor muydunuz?
Gerçekten 100 gram sütte 87.2 gram su, 3.3 gram çesitli proteinler (kazein, laktalbumin, laktoglobulin), 3.8 gram yag, 4.8 gram karbonhidrat (laktoz), pekçok mineral (kalsiyum, fosfor, sodyum, potasyum, klor, magnezyum, sülfür, krom, bakir, suyun önemiçinko, demir, manganez, iyot selenyum) ve vitaminIerin her türü (A vitamin, riboflavin, piridoksin, folik asit, B 12, C, D, E, K) bulunur. Bu miktar süt, 67 kalori saglar.
* Eksiksiz Gida
Süt, görüldügü gibi eksiksiz ve mükemmel bir gidadir. Saglikli bir insanin 100' den fazla besin maddesine ihtiyaci vardir ve bu maddeler de, ancak çesitli yiyeceklerle temin edilebilir. Çalisan bir insana, günde 70-80 gram protein, 50-70 gram yag, 300-400 gram karbonhidrat ve kafi miktarda su, diger muhtelif vitaminler ve madeni maddeler lazimdir. Bu maddeleri kismen etle, ekmekle, sekerle, suyla, ayrica çesitli meyve ve sebzelerle ancak alabilmekteyiz. Fakat süt, bu besin maddelerini vücudumuzun ihtiyaçlarina en uygun bir oranda bünyesinde toplayan bir gida olarak dikkatimizi çeker. Hiçbir sey yemeden, yalniz yeteri miktardaki süt ile uzun süre saglikli olarak yasayabiliriz. Sütün yerini tutacak hiçbir yiyecek veya içecek yoktur.
Sagligi Korur
Sütün bir özelligi de, bütün hastaliklara karsi en faydali ve koruyucu bir besin olmasidir. Sagligin korunmasi için alinmasi gerekli çok sayida gidanin hemen tamami sütte mevcuttur.
Ayrica, iskeletin iyi tesekkülü için de sütün içindeki maddelere ihtiyacimiz vardir.
Sütün diger bir üstünlügü, öbür gidalardan farkli olarak \"esansiyel\" denilen ve vücuda mutlaka disaridan alinmasi gereken özelligiyle, insanin en fazla ihtiyaç duydugu kalsiyum, fosfor gibi mineral maddeleri ile B kompleks vitaminIerinden B2 ihtiyacini karsilamak için çok iyi bir kaynak durumundadir.
Süt, her yastaki kisilerin içmesi gerekli olan çok önemli bir besin maddesidir. Çocuklarin saglikli büyümesini, gençlerin beyin faaliyetlerinin artmasini saglar. Saç ve cilt güzelligi verir. Zinde tutar, enerlik yapar.
Süt, bu sasirtici yönlerinden dolayi çok tüketilmekte ve gelismis ülkelerde, okul döneminden baslayarak içme aliskanligi kazandirilmaya çalisilmaktadir.
SÜT ÜRÜNLERI
* Yogurt
Lezzetle yenmesinin yanisira tedavi edici olarak da kullanilan yogurt, sütün bütün özelliklerine sahip bir gida maddesidir. Yogurtta bulunan laktik asit, patolen (hastalik amili) bakterileri öldürür. Laktobasiller ise antibiyotiklere benzer maddeler üreterek mikroplarin üremesini durdururlar. Denilebilir ki, hiç mikrop barindirmayan birkaç yiyecek maddesinden biri de yogurttur. Yogurt, çocuklardaki ishale iyi gelir. Kalb hastaliginin baslica sebebi olan kolesterolün kandaki seviyesini düsürür. Mikrobik sarilikta, antibiyotik ilaç gibi is görür. Allerlik reaksiyonlari azaltir. Büyüme ve gelismeyi tesvik eder. Kanserin tesekkülünü geciktirir. Bu özellikleriyle yogurt, birçok hastalikta diyet olarak kullanilan çok kiymetli bir gida maddesidir. Peygamberimizin su sözü, bugün de aynen geçerlidir: \"Sütten yapilan yiyecekler hastanin kalbini ferahlandirir.\" Burada hasta için süt degil de, sütten yapilan yogurt gibi yiyeceklerin tavsiye edilmesi dikkat çekicidir. Çünkü bunlarin sütle yani gida degerini tasimasinin yani sira sindirilmeleri çok daha kolaydir. C02 ile ferahlatici, serinletici bir özellik tasirlar.
* Peynir
Peynir, sütün ihtiva ettigi en mühim mineralleri tasidigi gibi, kesif bir gida maddesidir ve oldukça'da besleyicidir. Ayni miktar süte oranla 5-6 kat protein ve yag bulundurur. Sütün suyu ayrilip protein kismi, yani kazeini pihtilasip konsantre oldugundan, bu özelligi gösterir. Kazein, tabiatta yalnizca sütte bulunur. Vücudumuzun kendi kendine yapamadigi ve mutlak surette gida maddeleri ile almamiz sart olan aminoasitlerin hepsini ihtiva eder. Hazmi da kolayolan peynir, en güzel ve en besleyici gidalardan birisidir.
